Ogni racconto di Ca’ del Bosco nasce dalla terra e non fa eccezione quello dell’Olio della Corte. L’Olio della Corte di Ca’ del Bosco è un olio extravergine d’oliva frutto di un accurato processo di lavorazione artigianale.
Nasce da un terroir vocato, da uliveti sapientemente selezionati sul territorio franciacortino e abilmente condotti seguendo il protocollo biologico, nel pieno rispetto della natura.
Le varietà coltivate su terreni di proprietà e a conduzione esclusiva di Ca’ del Bosco sono quelle che tipicamente si trovano nei dintorni della tenuta: il Casaliva, il Leccino, il Frantoio e il Pendolino.
La raccolta viene eseguita manualmente in modo tale da poter selezionare solamente olive sane e in ottimo stato di maturazione. Il frutto viene poi spremuto a freddo entro pochissime ore dalla raccolta al fine di garantirne l’integrità.
L’Olio della Corte raccolta 2020 è un olio unico, con una chiara e riconoscibile identità che si traduce in un’ampia gamma di sapori caratteristici all’olfatto e al gusto. Al naso si apre con una nota di mela verde, fiori bianchi ed erba fresca con eleganti note di pomodoro e mandorla. Al sapore risulta delicato, con una nota dolce che evolve verso un leggero piccante.