Marchio
Ca' del Bosco
Denominazione
Franciacorta
Tipologia
-
Vitigni
Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Bianco
Grado alcolico
12,5% Vol.
Temperatura di servizio
8° C
Abbinamenti
Denominazione
Franciacorta.
Varietà delle uve
Chardonnay 81.5%, Pinot Bianco 1.5%, Pinot Nero 17%.
Vigneti di origine
162 vigne a Chardonnay, dall’età media di 30 anni, ubicate nei Comuni di Erbusco, Adro, Cazzago San Martino, Corte Franca, Iseo e Passirano. 5 vigne a Pinot Bianco, dall’età media di 28 anni, ubicate nel Comune di Passirano. 30 vigne a Pinot Nero, dall’età media di 21 anni, ubicate nei Comuni di Erbusco, Provaglio d’Iseo e Passirano.
Assemblaggio
71% vini vendemmia 2019
26% vini riserva 2018
3% vini riserva 2017
2019. La stagione invernale è trascorsa con temperature miti e con precipitazioni scarse. Queste
condizioni hanno determinato un anticipo della primavera. Dalla seconda settimana di aprile il clima
è decisamente cambiato e fino alla metà di maggio la pioggia è stata la protagonista con temperature
al di sotto della media. Queste condizioni meteo hanno compromesso la fioritura e sono state causa
di filatura delle ali dei grappoli e colatura fiorale determinando grappoli più piccoli, spargoli con pesi
medi molto contenuti. Dopo il 15 maggio abbiamo visto un netto miglioramento delle condizioni
meteo che ci hanno permesso l’allegagione in condizioni favorevoli. Temperature superiori alla media
hanno caratterizzato il mese di giugno qualificabile come il più secco degli ultimi 20 anni. Il clima
siccitoso è proseguito fino a metà luglio con le viti che hanno iniziato a manifestare sintomi di stress
idrico. L’inizio di agosto ci ha portato la tanto desiderata pioggia, salvando di fatto la stagione.
Dal 20 di agosto, con l’inizio della vendemmia, le temperature sono tornate nella norma e il bel
tempo ci ha accompagnato fino alla fine di agosto. Vendemmia iniziata il 20 agosto e conclusasi il 5 di
settembre all’insegna del bel tempo. Resa media per ettaro di 4.800 chilogrammi di uva, equivalenti
a 3.020 litri di vino (resa in vino: 63%). La piccola taglia dei grappoli e le basse rese in vigna hanno
legittimato l’elevata qualità di questo millesimo che si esprime nella Cuvée Prestige Edizione 44 con un
aroma intenso di agrumi, frutti bianchi e gialli e da un gusto pieno, corposo ed estremamente vivace.
26% vini riserva 2018
3% vini riserva 2017
2019. La stagione invernale è trascorsa con temperature miti e con precipitazioni scarse. Queste
condizioni hanno determinato un anticipo della primavera. Dalla seconda settimana di aprile il clima
è decisamente cambiato e fino alla metà di maggio la pioggia è stata la protagonista con temperature
al di sotto della media. Queste condizioni meteo hanno compromesso la fioritura e sono state causa
di filatura delle ali dei grappoli e colatura fiorale determinando grappoli più piccoli, spargoli con pesi
medi molto contenuti. Dopo il 15 maggio abbiamo visto un netto miglioramento delle condizioni
meteo che ci hanno permesso l’allegagione in condizioni favorevoli. Temperature superiori alla media
hanno caratterizzato il mese di giugno qualificabile come il più secco degli ultimi 20 anni. Il clima
siccitoso è proseguito fino a metà luglio con le viti che hanno iniziato a manifestare sintomi di stress
idrico. L’inizio di agosto ci ha portato la tanto desiderata pioggia, salvando di fatto la stagione.
Dal 20 di agosto, con l’inizio della vendemmia, le temperature sono tornate nella norma e il bel
tempo ci ha accompagnato fino alla fine di agosto. Vendemmia iniziata il 20 agosto e conclusasi il 5 di
settembre all’insegna del bel tempo. Resa media per ettaro di 4.800 chilogrammi di uva, equivalenti
a 3.020 litri di vino (resa in vino: 63%). La piccola taglia dei grappoli e le basse rese in vigna hanno
legittimato l’elevata qualità di questo millesimo che si esprime nella Cuvée Prestige Edizione 44 con un
aroma intenso di agrumi, frutti bianchi e gialli e da un gusto pieno, corposo ed estremamente vivace.
La vinificazione
I vini base della Cuvée Prestige sono il frutto di un’accurata selezione delle uve e di una sapiente vinificazione condotta nel pieno rispetto del Metodo Ca’ del Bosco. Le uve, raccolte a mano in piccole cassette, vengono classificate e raffreddate.
Ogni grappolo viene selezionato da occhi e mani esperte, per poi beneficiare di esclusive “terme degli acini”. Un particolare sistema di lavaggio e idromassaggio dei grappoli, tramite tre vasche di ammollo e un tunnel di asciugatura. Dopo la pigiatura in assenza di ossigeno, tutti i mosti dei vini base fermentano in serbatoi d’acciaio termocondizionati e qui rimangono fino al marzo successivo. Sette ulteriori mesi di affinamento sono necessari al vino per illimpidirsi, maturare e fare emergere al meglio il carattere delle vigne di origine. In seguito i vini sono sapientemente assemblati nel “rito magico” della creazione della cuvée. Solo dopo un affinamento sui lieviti di minimo 2 anni questo Franciacorta può esprimere tutta la sua ricchezza e identità. Il dégorgement avviene in assenza di ossigeno, utilizzando un sistema unico al mondo, ideato e brevettato da Ca’ del Bosco. Questo evita shock ossidativi e ulteriori aggiunte di solfiti. Rende i nostri Franciacorta più puri, più gradevoli e più longevi. Infine ogni bottiglia confezionata viene marcata in modo univoco, per garantirne la tracciabilità.
Ogni grappolo viene selezionato da occhi e mani esperte, per poi beneficiare di esclusive “terme degli acini”. Un particolare sistema di lavaggio e idromassaggio dei grappoli, tramite tre vasche di ammollo e un tunnel di asciugatura. Dopo la pigiatura in assenza di ossigeno, tutti i mosti dei vini base fermentano in serbatoi d’acciaio termocondizionati e qui rimangono fino al marzo successivo. Sette ulteriori mesi di affinamento sono necessari al vino per illimpidirsi, maturare e fare emergere al meglio il carattere delle vigne di origine. In seguito i vini sono sapientemente assemblati nel “rito magico” della creazione della cuvée. Solo dopo un affinamento sui lieviti di minimo 2 anni questo Franciacorta può esprimere tutta la sua ricchezza e identità. Il dégorgement avviene in assenza di ossigeno, utilizzando un sistema unico al mondo, ideato e brevettato da Ca’ del Bosco. Questo evita shock ossidativi e ulteriori aggiunte di solfiti. Rende i nostri Franciacorta più puri, più gradevoli e più longevi. Infine ogni bottiglia confezionata viene marcata in modo univoco, per garantirne la tracciabilità.
Tiraggio
Da aprile a giugno dell’anno successivo alla vendemmia.
Affinamento sui lieviti
In media 25 mesi.
Dosaggio alla sboccatura
Apporto in zuccheri pari a 1 grammo/litro – “Extra Brut”.
Dati analitici alla sboccatura
Alcool 12,8% Vol.; pH 3,11; Acidità Totale 5,80 grammi/litro; Acidità Volatile 0,32 grammi/litro.
Solfiti
Anidride Solforosa totale massimo 55 milligrammi/litro (limite legale massimo: 185 milligrammi/litro), concentrazione specificata in retro etichetta.
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